Mariages
Les formules buffet
Formule buffet froid
- / Pers
5 Viandes, 5 Poissons, 5 fromages, 6 salades
Viandes :
- Roastbeef au café
- Vitello Tonato
- Magret de canard fumé maison aux herbes de Provence
- Filet mignon au piment d’Espelette
- Terrines de volaille a l’Italienne
- Pain de viande façons Tajine
- Foie gras au grué de Cacao
- Pâté en croute à la pistache
- Fricadelle
- Terrine de campagne aux champignons
- Assortiments de charcuterie ( mortadelle, serrano, chorizo, jambon persillé)
- Rillette de canard à l’orange
Poissons :
- Blinis a l’ail fumée, truite fumée maison
- Terrine de truite et saumon aux petits légumes
- Aspic de crevette et agrumes
- St jaques en gravlax de bleuets
- Maquereaux à la fleur de moutarde et sureau
- L’huitre en gelée de champagne
- Gambas a l’indienne
- Saumon entier farcie
- Ceviche de dorade
- Gravlax de saumon
- Tataki d’espadon
- Clams
Fromages :
- Comté 24 mois
- Munster fermier
- Tomme de Brebis aux fleurs
- Gruyère
- Tête de moine
- Brie de Meaux
- Roquefort
- Chèvre frais cendré
- Morbier St nectaire
- Crottin de chèvre
Salades :
- Roquette, avocat, raisin,noix et noisette
- Taboulet Libanais
- Salade de carottes et courges
- Trilogie de pomme de terre à l’alsacienne
- Salade de riz noir et riz de bambou
- Salade asiatique (pousse de soja mongo, mangue, crevette, concombre, poivron, piment)
- Salade de betteraves cru et cuite
- La macédoine de légumes oublié
- Mesclun
Attention, modifications des salades au cours des saisons
- 39.8 €
Formule buffet chaud
- / Pers
2 Plats au choix, 2 Garnitures de légumes, 2 Garnitures
Plats – Viandes :
- Souris d’agneau confit au romarin
- Carré d’agneau en croute d’herbes
- Tajine de chevreau au citron confit et olives
- Suprême de volaille au vin jaune
- Émince de volaille de Bresse aux morilles et trompettes
- Cordon bleu de volaille jaune, truffé
- Carré de veau cuit en base température
- Cote de boeuf rôti au beurre café de Paris
- Filet de boeuf Wellington
- Boeuf Strogonoff
- Blanquette de veau
- Saltinbocca
- Volaille en chambre de truffe
Plats – Poissons :
- Gambas à la Créole
- Brochette Terre Mer St jacques et foie gras
- Ail de Rai au beurre blanc
- Filet de Sandre à l’alsacienne
- Espadon à la crétoise
- Filet de carpe frite
- Calamar à l’italienne
- Thon mi cuit au saveur asiatique
- Saumon en papillote
- Joue de lotte safrané
- Cabillaud rôti
- Rougaille de crevette
- St jacques snaké mangue et gingembre
Garnitures de légumes :
- Ratte farci au fromage blanc
- Haricot vert en lingot
- Mini carotte au cumin fumé
- Tomate à la provençal
- Tajine de légumes
- Flageolet
- Courgette verveine
- Fenouil rôti
- Ratatouille
Garnitures :
- Trilogie de quinoa
- Risotto d’épeautre
- Gratin dauphinois
- Pomme duchesse
- Rösti
- Spaetzle
- Knepfel
- Riz complet
- Duo d’écrasé de pomme de terre
- Boulgour
- Nouille
Attention modification des légumes suivant la saison
- 38.9 €
